Suhu apa yang harus ditetapkan oleh oven pizza grill?

Sebagai pembekal gril berkualiti tinggi dan ketuhar pizza, saya menerima banyak pertanyaan mengenai tetapan suhu optimum untuk ketuhar pizza grill. Dalam blog ini, saya akan menyelidiki aspek sains dan praktikal untuk menentukan suhu yang tepat untuk ketuhar pizza grill anda.

portable electric grill one burner - 2 folding BBQ Trolley - 02

Asas -asas suhu penaik pizza

Pizza adalah hidangan yang pelbagai dengan gaya yang berbeza yang berasal dari pelbagai wilayah. Setiap gaya sering memerlukan julat suhu tertentu untuk mencapai kerak yang sempurna, cair keju, dan mendahului.

Neapolitan Pizza, yang berasal dari Naples, Itali, mungkin gaya yang paling baik dan tradisional. Pizza Neapolitan biasanya dibakar pada suhu yang sangat tinggi, antara 800 ° F dan 900 ° F (427 ° C - 482 ° C). Pada suhu tinggi ini, pizza memasak dalam masa beberapa minit, biasanya sekitar 60 - 90 saat. Panas yang sengit memberikan pizza kerak yang hangus dan lepuh, sementara keju mencairkan dengan cepat dan topping dimasak cukup. Penaik suhu tinggi ini juga menghasilkan bahagian dalam kerak yang ringan dan lapang.

Sebaliknya, pizza gaya New York - dibakar pada suhu yang sedikit lebih rendah, biasanya antara 500 ° F dan 550 ° F (260 ° C - 288 ° C). New York - Pizza gaya lebih besar dan mempunyai kerak yang lebih nipis berbanding pizza Neapolitan. Suhu yang lebih rendah membolehkan proses memasak yang lebih perlahan, yang membantu kerak untuk membangunkan luaran yang renyah sambil kekal lembut dan lentur di bahagian dalam. Gaya pizza ini biasanya mengambil masa sekitar 8 - 12 minit untuk memasak.

Chicago - Gaya Deep - Pizza Dish mempunyai satu lagi keperluan suhu. Oleh kerana ia mempunyai kerak tebal dan sejumlah besar topping dan keju, ia perlu dibakar pada suhu sekitar 400 ° F - 425 ° F (204 ° C - 218 ° C). Suhu yang lebih rendah memastikan bahawa kerak memasak melalui tanpa terbakar di luar, dan keju dan topping dimasak sepenuhnya dan cair. Deep - Pizza pinggan boleh mengambil masa mana saja dari 30 minit hingga satu jam untuk dibakar.

Faktor yang mempengaruhi tetapan suhu

Apabila menggunakan ketuhar pizza grill, beberapa faktor boleh mempengaruhi tetapan suhu yang ideal.

Jenis bahan api: Bahan api yang berbeza terbakar pada suhu yang berbeza. Sebagai contoh, gril arang boleh mencapai suhu yang sangat tinggi dengan cepat, sering melebihi 700 ° F (371 ° C). Grills gas, sebaliknya, menawarkan kawalan suhu yang lebih tepat dan boleh ditetapkan kepada pelbagai suhu. Gril elektrik, seperti kamiGrill elektrik mudah alih satu pembakardanGrill Elektrik Portable Dua Pembakar, juga mudah dikawal dan dapat mengekalkan suhu yang konsisten.
Bahan ketuhar: Bahan ketuhar pizza boleh menjejaskan pengekalan dan pengedaran haba. Ketuhar bata sangat baik untuk mengekalkan haba dan dapat mencapai dan mengekalkan suhu tinggi. Ketuhar keluli tahan karat lebih ringan dan boleh memanaskan lebih cepat tetapi tidak dapat mengekalkan haba serta ketuhar bata.
Ketebalan dan topping pizza: Pizza tebal atau mereka yang mempunyai banyak topping memerlukan suhu yang lebih rendah dan masa memasak yang lebih rendah. Jisim tambahan mengambil masa yang lebih lama untuk memanaskan, dan suhu yang tinggi boleh membakar kerak sebelum pedalaman dimasak sepenuhnya. Sebaliknya, pizza nipis - kerak dengan beberapa topping boleh mengendalikan suhu yang lebih tinggi dan masa memasak yang lebih pendek.

Cara menetapkan suhu

Menetapkan suhu oven pizza grill anda dengan betul adalah penting untuk mencapai pizza yang sempurna.

Jika anda menggunakan gril gas, mulakan dengan memanaskan panggangan di atas selama 10 - 15 minit. Kemudian, laraskan pembakar untuk mencapai suhu yang dikehendaki. Kebanyakan gril gas mempunyai termometer yang dibina, yang boleh membantu anda memantau suhu. Jika anda membuat pizza gaya Neapolitan, anda perlu menyimpan gril pada suhu yang sangat tinggi. Untuk New York - Gaya atau Chicago - Pizza Gaya, anda boleh mengurangkan haba ke julat yang sesuai.

Gril arang memerlukan sedikit kerja. Pertama, cahaya arang menggunakan starter cerobong. Sebaik sahaja arang itu dinyalakan sepenuhnya dan ditutup dengan lapisan abu, sebarkannya secara merata melintasi panggangan. Jika anda memerlukan suhu yang tinggi, anda boleh menggunakan lebih banyak arang dan memastikan lubang terbuka lebar. Untuk suhu yang lebih rendah, anda boleh menggunakan arang yang kurang dan menyesuaikan lubang untuk mengawal aliran udara.

Gril elektrik adalah yang paling mudah untuk ditetapkan. Cukup hidupkan panggangan dan tetapkan dail suhu ke tahap yang dikehendaki. KamiGrill elektrik mudah alih satu pembakardanGrill Elektrik Portable Dua Pembakardireka dengan kawalan suhu yang tepat, membolehkan anda dengan mudah mencapai suhu yang sempurna untuk pizza anda.

Kepentingan pemanasan

Memanaskan ketuhar pizza grill anda adalah penting. Ia memastikan bahawa ketuhar berada pada suhu yang betul apabila anda meletakkan pizza di dalam, yang membantu memasak pizza secara merata. Sekiranya ketuhar tidak dipanaskan, pizza boleh memasak secara tidak sekata, dengan bahagian bawah tidak matang dan pembakaran atas. Bergantung pada jenis ketuhar dan suhu yang dikehendaki, pemanasan boleh mengambil masa mana saja dari 10 minit hingga setengah jam.

Petua untuk mengekalkan suhu

Sebaik sahaja anda menetapkan suhu dan dipanaskan ketuhar, penting untuk mengekalkan suhu sepanjang proses memasak.

Pastikan penutup ditutup: Membuka tudung oven pizza grill membolehkan haba melarikan diri, yang boleh menyebabkan suhu jatuh. Cuba pastikan penutup ditutup sebanyak mungkin, terutamanya semasa beberapa minit pertama memasak.
Gunakan termometer: Termometer berkualiti baik adalah suatu keharusan - mempunyai oven pizza grill. Ia membolehkan anda memantau suhu dengan tepat dan membuat pelarasan seperti yang diperlukan.
Laraskan sumber haba: Jika suhu mula jatuh, anda boleh meningkatkan haba dengan menambahkan lebih banyak arang, menghidupkan pembakar gas, atau meningkatkan kuasa gril elektrik. Jika suhu terlalu tinggi, anda boleh mengurangkan haba dengan sewajarnya.

Kesimpulan

Memilih suhu yang tepat untuk ketuhar pizza grill anda bergantung kepada gaya pizza yang anda buat, jenis ketuhar yang anda gunakan, dan ketebalan dan topping pizza. Dengan memahami keperluan suhu yang berbeza untuk pelbagai gaya pizza dan mengikuti petua untuk menetapkan dan mengekalkan suhu, anda boleh membuat pizza yang lazat, restoran - di rumah.

Sekiranya anda berada di pasaran untuk ketuhar pizza grill baru atau aksesori yang berkaitan seperti kamiFolding BBQ Troli, Kami di sini untuk membantu. Produk kami direka dengan kualiti dan prestasi dalam fikiran, dan kami menawarkan pelbagai pilihan untuk memenuhi keperluan anda. Sama ada anda seorang tukang masak profesional atau tukang masak rumah, kami dapat menyediakan peralatan yang anda perlukan untuk membuat pizza yang sempurna. Jangan ragu untuk menghubungi kami untuk membincangkan keperluan anda dan memulakan perbualan perolehan.

Rujukan

"Pizza: Sejarah Global" oleh Carol Helstosky
"Unsur Pizza" oleh Ken Forkish
"Pizza Modernis" oleh Nathan Myhrvold